Salsa verde

Toda la clave de la salsa verde es picar la cebolla y el perejil muy fino, tomarse su tiempo.

Ingredientes:

1/2 cebolla mediana
1 atado de perejil
aceite, sal, vinagre de vino blanco o jugo de limón

Preparación:

Pelar y picar la cebolla en cubitos muy pequeños. Si quieren sacarle lo fuerte, agregar agua hirviendo y dejar reposar 3 minutos, colar muy bien.
Lavar y estilar el perejil, cortar y botar los tallos. Picar las hojas muy pequeñitas.
Mezclar la cebolla con el perejil, revolver bien. Agregar aceite, sal y 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.
Revolver bien y probar, ajustar la sazón a gusto.

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