Nos encanta la sopa y más cuando hace frío. Entra en calor con esta estupenda sopa de verduras con fideos, una buena fuente de vitaminas.
Ingredientes:
250 g de fideos
2 zanahorias
1 cebollín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 rama de apio
1/2 tomate
1 litro y medio de caldo vegetal
Hortalizas (albahaca, perejil, tomillo…)
Pimienta
Sal
Preparación
Pon a calentar un chorrito de aceite en una olla. Pela y pica menuda la cebolla; desecha las hojas exteriores del cebollín y el tallo, lávalo bien bajo el agua del grifo y pícalo; saltea la cebolla y el cebollín en la olla con el aceite hasta queden blanditos.
Cuando esté listo el sofrito de cebolla, salpimenta al gusto y añade las zanahorias y el tomate (sin pepitas) pelados y troceados; remueve y añade el pimiento sin pepas y también troceado muy pequeño. Pica el apio e incorpóralo. Dora las hortalizas y vierte el caldo vegetal. Deja que hierva unos 8 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, añade los fideos y tus aromáticas preferidas bien picadas. Deja que se cocine todo unos 6 minutos más.
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